Madmouja tunisienne

Ingrédients pour 8 personnes :

500g de semoule fine
50ml d'huile d'olive
80gde beurre fondu (ou smen)
1 pincée de sel
eau tiède
huile pour friture
250g de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
400g de fruits secs torrefiés (amandes, pistaches, noix, noisettes..)
sirop :
300g de sucre
1/2 verre d'eau
1/2 verre d'eau de géranium
1 cuill. à café de jus de citron

Préparation :
mélanger les ingrédients de la pâte, ajouter l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une boule de pâte
bien pétrir (pendant 20mn) en mouillant de temps en temps avec de l'eau. laisser reposer 1H
diviser votre pâte en petites boule, et étaler  sur un plan de travail fariné au rouleau en une fine couche.
couper des carrés (pas de dimension exacte) et frire jusqu'à ce que vos carrés deviennent dorés.
Procéder ainsi jusqu'à l'épuisement de la pâte. Dans un bol, émietter les carrés avec les doigts en petits morceaux.
mélanger avec les fruits secs et les dattes.
faire bouillir le sirop pendant 15mn sur feu moyen et arroser votre madmouja, et la dresser dans des petits bols ou des coupes..

bambalouni

Ingrédients:

* 500 gr de semoule fine
* 500 gr de farine
* 15 g de sel
* 180 g de sucre
* 1 c.à c. de vanille
* 100 g de beurre
* 2 ou 3 œufs
* 400 ml d'eau (à peu près)
* 50 gr de levure de bière

Préparation:

1. Mélanger la semoule, la farine, le sucre, la vanille , le beurre et les œufs.
2. Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte.
3. Travaillez la pâte avec les mains pendant environ 20 min.
4.Pour ajouter la levure, il est préférable de la dissoudre dans un peu d'eau (il peut s'agir des 400 ml) et le verser directement sur la pâte.
5. Travaillez la pâte.
6. Mettez la pâte dans un récipient opaque et la couvrir avec un tissu sec et laisser reposer de 20 à 30 min. Pour garantir une élévation réussie et rapide de la pâte il faut la mettre dans un environnement chaud.
7. Formez de petites boule de pâte d'environ 50g chacune.
8.Aplatissez les doucement avec la paume de la main sur un plan de travail propre et enfariné jusqu'à ce que la pâte prenne la forme de disques.
9. sur levez la pâte en passant un doigt (trempé dans l'huile) dans le centre du disque pour trouer la pâte.
10. Couvrez la pâte et laissez reposer environ une heure vous remarquerez qu'elle double de volume.
11. Chauffez l'huile dans récipient suffisamment haut sans la faire bouillir.
12. Glissez les banbaloni une à une à l'aide d'une spatule plate.
13. Laissez les cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
14. Retirez les de l'huile et Posez les sur du papier absorbant.
15. Roulez les banbaloni dans du sucre en poudre.

Recette Croissant rapide et facile

Recette Croissant rapide et facile 

Temps de préparation : 30 mn - Temps de cuisson : 20 mn - Temps total : 50 mn

Ingrédients500 g de farine,  200 g de beurre,  60 g de sucre,  25 cl de lait,  deux cuillères à café de levure de boulanger,  une cuillère à café de sel

Préparation
1. Délayez la levure dans le lait tiède. Mélangez la farine, le sucre et la cuillère à café de sel. Ajoutez le lait et mélangez bien.

2. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Coupez de fines lamelles dans le beurre froid et disposez-les sur toute la surface de la pâte. Repliez la pâte sur elle-même en trois plis.

3. Placez la pâte au frais pendant 15 minutes. Puis, sortez-la, étalez-la de nouveau au rouleau et repliez-la en trois. Remettez au frais pendant 15 minutes.

4. Etalez la pâte très finement sur votre plan de travail. Découpez des triangles de la taille souhaitée et roulez-les en terminant par la pointe.

5. Disposez vos croissants sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez-les grossir pendant 1 heure à température ambiante.

6. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C. 

Confiture de fraise facile

Confiture de fraise facile

Cette recette est la plus facile que je connaisse pour faire de la confiture de fraise sans utiliser de pectine. Le résultat, c’est une confiture facile à étaler et délicieuse. Utilisez de préférence des fraises bio. 

Ingrédients

• 900 g de fraises fraîches équeutées
• 800 g de sucre en poudre
• 4 cuillerées à soupe de jus de citron
  

  Méthode de préparation

  Préparation : 30 minutes | Cuisson : 35 minutes
  1.

  Dans une marmite, écrasez les fraises au presse-purée. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Remuez pendant que le mélange chauffe à feu doux, jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Augmentez à feu vif et portez à ébullition. Faites bouillir, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la confiture atteigne 105°C.

  2.

  Versez la confiture dans des bocaux stérilisés en laissant 1 cm de marge en haut, puis scellez.

  3.

  Si vous ne pouvez pas sceller vos bocaux, plongez-les dans l’eau bouillante, sauf si vous souhaitez consommer la confiture dans les jours qui suivent, auquel cas vous pouvez la conserver au réfrigérateur.
  
  

mousse au chocolat

recette mousse au chocolat

Ingredients

• 240 g de chocolat noir cassé en morceau
• 60 g de beurre
• 6 œufs jaunes et blancs séparés
• 60 g de sucre
• une pincée de sel

Préparation

Mettez dans un saladier le chocolat et le beurre, passez le tout au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus, mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Fouettez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Mettez les jaunes et le sucre dans un autre saladier et battez-les jusqu'à obtenir un mélange blanchi et bien mousseux. Versez ce mélange sur le chocolat et mélangez bien à la cuillère.

Ajoutez ensuite un tiers des blancs et mélangez vigoureusement. Puis ajoutez le reste des blancs délicatement à la cuillère en soulevant bien la mousse, il ne faut plus voir les blancs mais ne pas trop insister non plus.

Versez dans des pots, j’ai choisi des pots de confiture pour changer, et laissez prendre quelques heures au frigo avant de déguster.

Astuces

Servez accompagnés de petits biscuits secs et trempez-les dedans!

Madeleines au beurre et au citron

Madeleines au beurre et au citron

Ingrédients


5 oeufs .
300g de sucre semoule.
3 gouttes d'extrait de vanille liquide.
zeste d'un citron non traité.
250g de farine tamisée.
250g de beurre fondu.

Préparations

-Beurrez et farinez les moules à madeleines.
-Fondre le beurre, tamisez la farine et zestez le citron.
-Préchauffez votre four à 100°
-Cassez les oeufs dans une bassine inox, versez le sucre semoule et fouéttez aussitot.
-Directement sur la flamme du gaz fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à une température de 50°.
-Une fois cette température atteinte, retirez du feu et ajoutez la farine tamisée, mélangez à la spatule.
-Ajoutez les zestes de citrons, l'extrait de vanille liquide et le beurre fondu, mélangez correctement pour obtenir une pate homogène.
-Remplir les moules à madeleines. Enfournez et augmentez la température du four jusqu'à 180°.
-Laissez cuire pendant 12 à 15 minutes sans ouvrir les portes.
-Démoulez encore tiède et dégustez.

Conseils

-Utilisez toujours des citrons non traités et lavez bien la peau.
-Vous pouvez également parfumer avec un peu d'eau de fleurs d'orangers.
-Cette recette est réalisée sans poudre à lever c'est le fait de chauffer le oeufs et de cuire a four presque froid qui fait développer les madeleines

مثلجات لذيذة

مثلجات  لذيذة

المقادير:

3 أصفر البيض

5 معالق كبيرة سكّر

 250 ملل حليب

  (علبة كريم شانتيي (كريمة الخفق

 كيس صغير سكر فانيليا

  (نكهة مركّزة (اخترت نكهة الفراولة

:الطريقة

تخفق الكريم شانتيي و تحفظ جانبا 

يخفق صفار البيض مع السّكر و السكر فانيليا حتى يصبح ذا قوام كريميّ، ثم يوضع  الحليب في قدر فوق النار و يضاف اليه مزيج البيض و السكر و يتواصل التحريك حتى يتكوّن لدينا سائل كثيف نوعا ما مع الحذر ان يصل الى مرحلة الغليان ، فان غلي المزيج يعني اخفاق الوصفة

يترك المزيج ليبرد تماما

عندها يمزج مع الكريم شانتيي و تضاف النكهة المرغوبة (يمكن استعمال الشوكولاطة المذابة، او الفواكة الجافة المهروسة )

تبرد المثلجات 5 ساعات على الاقل مع التحريك كلّ ساعة تقريبا

و بالشفاء